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IL PANE E LA PIZZA

Verifichiamo che il pane Azzimo non si gonfia ma la pizza sì, quindi i lieviti hanno mangiato lo zucchero presente nella farina. Per essere sicuri che il gonfiarsi della pizza sia dovuto proprio al lievito di birra osserviamo cosa succede se mettiamo nell'acqua il lievito di birra e VERIFICHIAMO che la REAZIONE delle bolle si produce proprio quando c'è lo zucchero.

PER CONSENTIRE AGLI ALUNNI DI COMPRENDERE IL CONCETTO DI OPERAZIONE CHE "TRASFORMA E CAMBIA" LE QUANTITA' PROPONIAMO UNA SERIE DI ESPERIENZE CHE FACCIANO VEDERE LE TRASFORMAZIONI E GLI AGENTI "OPERATORI " CHE LE DETERMINANO. PROPONIAMO LE SEGUENTI ESPERIENZE: " Fare il vino " Fare la pizza e il pane " Fare i biscotti TALI ESPERIENZE CI PERMETTONO DI CONTINUARE IL DISCORSO DI OSSERVAZIONE SCIENTIFICA E DI RICERCA-AZIONE METODOLOGICA GIA' AVVIATA LO ASCORSO ANNO SCOLASTICO.
L'esperienza del fare il vino ci serve per potenziare alcuni atteggiamenti ed abilità cognitive dell'ambito propriamente scientifico. Prima di recarci alla fattoria chiediamo ai bambini di formulare alcune ipotesi per far trasformare l'uva in vino. Proseguiamo il lavoro di scienze dello scorso anno che mirava a far osservare ai bambini la realtà utilizzando i cinque sensi. Una volta alla fattoria osserveranno la pianta dell'uva in tutte le sue parti: le foglie, i grappoli, gli acini, l'uva schiacciata, i raspi e successivamente non mancherà l'assaggio del mosto e la descrizione del suo odore e del suo sapore. LA PIGIATURA Saranno loro stessi a pigiare l'uva Clicca qui per vedere le foto .

Per tutti è stata una bella esperienza!!! Le successive osservazioni e i successivi assaggi testimonieranno i cambiamenti.
TORCHIATURA La comparsa dei moscerini ci darà modo di osservare al microscopio le uova, le larve della Drosophila malanogaster e VERIFICARE le ipotesi da loro prima formulate di germinazione spontanea. Nulla si crea La scomparsa del sapore dolce e delle bollicine dal mosto ci porta ad altre IPOTESI per spiegare questo fenomeno.


TRAVASO Verifichiamo con alcuni esperimenti ( lo zucchero sciolto nell'acqua non sparisce, non si trasforma da solo) la necessità dell'intervento di qualche ELEMENTO che FORSE sfugge alla nostra LIMITATA OSSERVAZIONE. Dobbiamo ricorrere alla conoscenza di qualche più esperto (libri, insegnanti). Si viene a sapere che esistono i saccaromiceti che compiono la trasformazione. Per verificare, in modo DEDUTTIVO, la presenza di altri saccaromiceti che operano delle trasformazioni facciamo un esperimento con il lievito di birra

IL PANE E LA PIZZA Verifichiamo che il pane Azzimo non si gonfia ma la pizza sì, quindi i lieviti hanno mangiato lo zucchero presente nella farina. Per essere sicuri che il gonfiarsi della pizza sia dovuto proprio al lievito di birra osserviamo cosa succede se mettiamo nell'acqua il lievito di birra e VERIFICHIAMO che la REAZIONE delle bolle si produce proprio quando c'è lo zucchero.


e …dopo tanta scienza il piacere! CIAMBELLINE AL VINO Ma anche qui un bel po' di lavoro: ci sono le dosi, gli ingredienti, le operazioni da fare ( impastare, modellare, cuocere) secondo un ordine preciso ma poi: Che buone!!! Si continuerà a lavorare e utilizzare questa esperienza collegandola ad attività in ambito logico - matematico.